有机肥不仅养分比较全面，有机质含量高，同时还能疏松土壤，提高培肥能力，改良土壤结构，提高农作物产量和品质等作用。但是目前市场上的商品有机肥种类繁多，产品价格质量参差不齐，更有部分农户对有机肥认识和使用上存在一些误区，今天我们从分类、原理、工艺、检测、比较、优劣、应用等方面探讨一下！

有机肥的定义

有机肥的全称是“有机肥料”，意指经过发酵腐熟的有机物料，主要原料为各种植物、和（或）动物以及微生物。根据是否购买所得，可分为商品有机肥和自制有机肥，它们的质量判断标准和加工过程基本一致，即所有能分解的有机质，如：

①蛋白质

②各种脂类

③多糖（简单多糖、淀粉、纤维素、半纤维素、几丁质、海藻多糖等）

④芳香及杂环含氮有机物（木质素、核酸、果胶、单宁、树脂、生物碱等）

被各种微生物代谢利用、彻底分解后，有机质完全矿质化和腐殖化，形成两大类终产物：其一是能被植物根系吸收利用的矿物质营养，其二是极难被微生物再分解的腐殖质（稳定有机质）。

有机肥的分类

根据有机肥根据有机物料的来源，可分为：粪肥、饼肥、绿肥、渣肥、泥肥、沼肥、藻肥、糟肥、菌肥等。

根据加工过程以及是否直接利用，可分为：堆肥、厩肥、沤肥、绿肥、秸秆肥、沼气肥、泥肥、泥炭肥、海藻肥、饼肥以及各种商品有机肥。

根据有机物料的产业来源，还可以分为：种植业废弃物、畜禽粪便（养殖业）、工业废弃物（食用油加工、面粉及大米加工、薯类加工、豆制品加工、肉类加工、果汁厂、其它食品加工、海产品养殖及加工、酒类加工、酒精制造、酱油及制醋、食用菌种植、生物制药、其它发酵工业、中药材加工、煤矿及加工、造纸工业、生活垃圾、城市污泥等）。

中国畜禽养殖业非常发达，是全球猪肉消耗大的国家，中国的养蚕业是全球不可多得的风景线，蚕粪（也称蚕沙）更是难得的有机肥原料，不需要添加任何碳源、氮源即可直接发酵。牛粪、猪粪因为水分含量高，不能直接发酵，称为凉性肥料；马粪、羊粪、兔粪发酵时升温迅速，称为热性肥料，故而中国民间有说法：“羊粪当年富，猪粪年年强”， “猪粪肥，羊粪壮，牛马粪肥跟着逛”， “鸡粪肥效高，不发烧死苗”。当然，个别不良厂商以假充真的行为，不在此讨论的范围以内。

随着环保意识的增强，对农业、工业有机废弃物的无害化处理和资源再利用，日渐提上日程，也为有机肥的发展提出了更高的要求。中国白酒的产量接近全球的一半，啤酒产量占全球的1/5，酱油和食醋的销量更是遥遥领先，哪怕是小小的味精，也占全球的70%多，是不折不扣的全球食品制造和消费大国。

中国蔬菜的人均消费是全球的3倍，2018年中国消费了全球蔬菜的75%，相对应的是产生的有机废弃物更是天文数字，套用“是机遇也是挑战”的俗语，中国有机肥将迎来一个前所未有的发展机会。仅从氮磷钾的总含量来看，这些有机废弃物的总量已经超过了中国目前化肥的总产量。

有机肥的原理

根据有机肥的定义，有机肥的制成过程主要为矿质化和腐殖化，因为有机物的分子大小和分解难易不一样，从头到尾大约可分四个阶段，需要的时间，大约为一个半月，为便于理解，可总结为“四段六周”。以动物和植物为主要原料的有机物料，要完全分解腐熟，微生物活动和繁殖所要求的适宜C/N比一般为25:1，因为微生物每合成1份有机物质，需要利用5份碳素和1份氮素，同时还需要利用20份碳素作为能量来源。

第一阶段：升温阶段（15-45℃）

从15℃开始不断升温至45℃，主要分解对象为可溶性有机物以及简单糖类、淀粉和蛋白质，发酵微生物以嗜温性好氧细菌如无芽胞细菌和丝状真菌为主。此阶段因为堆肥的良好保温作用，升温迅速。

第二阶段：高温阶段（50-70℃）

嗜热真菌的微生物种群是相互交替的，50℃左右活跃的是微生物为嗜热性真菌和放线菌，如嗜热真菌属、褐色嗜热放线菌、普通小单胞菌，当温度上升到50℃的时候，嗜热性丝状真菌几乎完全停止活动，仅剩下嗜热性放线菌和细菌的活动，纤维素、半纤维素和果胶开始强烈分解，此阶段腐殖质开始形成。

第三阶段：降温阶段（45℃以下）

嗜温微生物代替嗜热微生物重新成为优势种群，纤维素和果胶类大部分分解完成，剩下很难分解的复杂成分如木质素以及新形成的腐殖质，此时产热减少，温度逐渐降低。

第四阶段：腐熟阶段（略高于气温）

此阶段的温度稍高于气温，微生物活动大为降低，耗氧量大大减少，含水量降低，植物性物质大部分腐解完毕，堆肥物孔隙度增大，氧扩散能力增强。此时堆肥过程完成，矿物营养丰富、保肥能力较强。

有机肥的工艺

有机肥加工工艺的核心是通过微生物分解有机物，但是形式上差别极大。在非专业人士看起来，可以说是眼花缭乱，但是如果抓住现象看本质，从微生物发酵的角度来看，找出：

①发酵底物（有机质来源与种类、构成）

②发酵主体（细菌、真菌、放线菌的种类与组合）

③发酵过程（好氧、厌氧、兼厌氧）

④发酵条件（水分、温度、含氧量、pH、C/N比）

⑤发酵结果（矿质化、腐殖化）

商品有机肥考虑到销售成本，会通过各种设备、腐熟剂、物料调配、加温措施加快有机物料的腐熟，并且通过各种手段帮助物料腐熟彻底。

一般而言，商品有机肥的制作工艺可分为：

①物料选择与调配；

②物料去杂预处理及混合；

③接种腐熟剂或自然腐熟；

④物料通气发酵或者翻抛；

⑤物料降温冷却；

⑥物料粉碎、造粒、加菌、过筛、包装等

常见的商品有机肥工艺可分为条垛式、静态垛和发酵仓等。

条垛式是古老的堆肥工艺，可以是一条或者几条，横断面是梯形、三角形或不规则四边形，通过机械或者人力的定期翻堆实现有氧状态。普遍是2-3米高，3-5米宽，但尺寸根据气候条件、翻堆设备、堆肥原料而定。

静态垛的堆肥过程不进行翻堆，有氧状态的维持是通过鼓风机向堆体内通风来达成。通气系统由一系列管路组成，在管路上铺设有木屑等填充料，堆肥物料堆放于填充料上，在外层覆盖隔热材料保温。

发酵仓系统将物料置于部分或者全部封闭的容器内，控制通气和水分，使之进行生物降解和转化的体系。该系统高度机械化和自动化，整个工艺包括通风、温度控制、无害化控制、堆肥腐熟等。可分为水平、竖直流向反应器。

有机肥的有机质是不是越高越好呢？有机肥优劣如何区分？有机肥、有机无机复混肥、生物有机肥、微生物肥料、微生物菌剂到底有何差别？虽然有机肥标准NY-525有所规定，但是依然有投机者打擦边球，市面上的有机肥鱼目混珠，农户眼花缭乱，下面我们对有机肥的检测、优劣、用法做了一个整理！

有机肥的检测

一直以来，对于有机肥的检测争议颇多，很多人认为有机肥料标准NY 525-2012中对于有机质的检测过于草率，使得投机者有机可乘，比如在有机肥中添加泥炭，就可以快速提高有机肥的含碳量，这对于老老实实、认认真真做好有机肥发酵的厂家显得不公平！

 

其实严格意义上来说，优质的泥炭也是不错的稳定有机质，只不过是因为泥炭长时间留存于土壤，含有的微生物次生代谢产物少，可直接利用的矿物质也不多，田间效果大大次于自然腐熟的有机肥而已。

关于有机肥的检测的争论焦点，还在于一个范氏系数（Van Bemmelen），这个系数是假定土壤中有机质（SOM）含碳58%计算的，100/58=1.724，这是一个经验值。

有机肥检测的争议，也可能是因为土壤有机质的概念复杂性，国际上越来越多的使用“土壤有机碳”（SOC），也就是直接用重铬酸钾外加热法测定的数值来表示，不乘以任何因数。不过这个方法要求比较高，一般的有机肥厂无论是设备还是人力都需要较高的水平。

目前与有机肥相类似的肥料品种有生物有机肥、微生物肥料、微生物菌剂，有很多人不清楚他们之间的区别，首先他们采用的标准是不同的，在这里做个简单的分析：

1、有机肥就是向土壤补充稳定有机质的。

2、生物有机肥则是同时提供微生物活体和供其食用的活性有机质的。

3、微生物菌剂的目的是向土壤中提供高含量、高活性的土壤良性微生物。

4、复合微生物肥料是微生物活体和矿质营养的简单加成。

5、有机无机复混肥则更是有机质和无机养分的简单混合。

（内容转载自托布氏微信公众号）

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